Salon de Provence au XVIIIe et XIXe siècle :

Progressivement, l'enceinte médiévale est 'attaquée' par des batisseurs. On la remplace par des immeubles d'habitation, tout en conservant la courbe de son tracé.
A deux pas de la Tour de l'Horloge, une curiosité réputée à Salon de provence s'affiche sur la place Croustillat :
- La Fontaine Moussue.
Probablement installée au XVIIIeme siècle, elle est classiquement composée de deux vasques superposées sur lesquelles se sont amalgamées des concrétions calcaires, 'terreau' propice au développement de la végétation.


Le XIXe siècle voit l'arrivée progressive de la fabrication industrielle du savon. La ville s'étend alors plus largement sur la plaine de la Crau.
De nombreux terrains vacants à l'Ouest sont investis, à proximité de la gare.
A partir des années 1870 s'élèvent dans ce quartier des fabriques mais aussi de nombreuses villas, dont le caractère imposant illustre l'aisance de cette nouvelle bourgeoisie industrielle.